[发明专利]一种添加桃金娘酿制糯米酒的技术方法在审
| 申请号： | 201510554370.4 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN106701398A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 张淑清 | 申请（专利权）人： | 黑龙江德旺科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加桃金娘酿制糯米酒的技术方法，所述的技术方法是(1)用30～40℃的温水浸泡糯米1～3h，再将糯米蒸煮熟，然后冷却置30～50℃，得到糯米饭，往糯米饭中加入糯米饭重量的0.5～0.8％的酒曲，搅拌均匀，放置8～12h进行初步糖化；(2)将桃金娘鲜果洗净，加水榨汁，过滤分离，得到桃金娘果汁和桃金娘果渣，将新采摘的淡竹叶洗净，放入热水中蒸煮，得到淡竹叶水提液，冷却放置；(3)将初步糖化的糯米饭转入容器中，再淋入桃金娘果汁，搅拌均匀；放置20～30分钟后，再将纱布包裹的桃金娘果渣埋入糯米饭中，添加淡竹叶水提液，密封发糖化酵30～40天；(4)将发酵好的糯米进行压滤或离心分离，经过二次过滤，杀菌，陈酿即得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 桃金娘 酿制 糯米 技术 方法 | ||
【主权项】：
一种添加桃金娘酿制糯米酒的技术方法，其特征在于：所述的技术方法是：(1)用30～40℃的温水浸泡糯米1～3h，再将糯米蒸煮熟，然后冷却置30～50℃，得到糯米饭，往糯米饭中加入糯米饭重量的0.5～0.8％的酒曲，搅拌均匀，放置8～12h进行初步糖化；(2)将桃金娘鲜果洗净，加水榨汁，过滤分离，得到桃金娘果汁和桃金娘果渣，将新采摘的淡竹叶洗净，放入热水中蒸煮，得到淡竹叶水提液，冷却放置；(3)将初步糖化的糯米饭转入容器中，再淋入桃金娘果汁，搅拌均匀；放置20～30分钟后，再将纱布包裹的桃金娘果渣埋入糯米饭中，添加淡竹叶水提液，密封发糖化酵30～40天；(4)将发酵好的糯米进行压滤或离心分离，经过二次过滤，杀菌，陈酿即得。
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