[发明专利]一种新鲜虫草花养生酒的制备方法

摘要

一种新鲜虫草花养生酒的制备方法，以新鲜虫草花为原料，包括预处理和养生酒制备，其特征是养生酒制备工艺为细胞破壁→功能物质浸提→离心澄清→勾兑→高压乳化，即得虫草花酒。本发明可将新鲜虫草花中功活性物质有效、较全面溶入酒体，其原料中虫草素、腺苷、虫草酸、多糖、氨基酸等基本得到利用；产品色泽金黄诱人，气味清新、微腥、醇厚，具有一定养生、保健功效。

主权项

一种新鲜虫草养生酒的制备方法，以虫草素含量≥0.1％、腺苷含量≥0.01％的新鲜虫草花为原料，包括预处理和养生酒的制备，其特征在于：养生酒的制备有以下工艺过程：(1).细胞破壁：将沥干后的新鲜虫草剪切至3cm以下，放于胶体磨中，并添加原料质量0.5‑0.6倍的冰块，转速2500‑2800r/min，时间4‑5min，得到浆料；(2).功能物质浸提：将浆料投入浸提釜中，同时加入2～3倍体积的40～45vt％食用乙醇溶液，于51～53℃下搅拌浸提至少两次，合并得到悬浮液；(3).离心澄清：将悬浮液用有5层200目滤布的三足离心机离心分离除去固体悬浮物，转速4500‑5000r/min，时间1.5‑2min；得到澄清低醇浸提液；(4).酒精勾兑：将澄清低醇浸提液注入调配罐，用90vt％食用乙醇将酒浓度调制成酒精度40～60度系列产品；(5).高压乳化：将产品加入高压均质器中，在80MPa下均质35～45S。