[发明专利]一种粽子有效
申请号: | 201510557311.2 | 申请日: | 2014-06-22 |
公开(公告)号: | CN105053863B | 公开(公告)日: | 2018-05-22 |
发明(设计)人: | 陈克华 | 申请(专利权)人: | 浙江御庄园食品有限公司 |
主分类号: | A23L7/126 | 分类号: | A23L7/126 |
代理公司: | 北京卓岚智财知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11624 | 代理人: | 任漱晨 |
地址: | 314033 浙*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | 本发明涉及一种食品及其制备方法,具体的说是一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法,包括:预先准备原料为水,糯米,碳酸钠,芝麻油,玉米粉,双乙酸钠,碳酸氢钙;再通过煮粽叶,粽子,浸泡粽子等步骤制备而成。本发明的发明目的是使粽子能有效地减少粽叶的粘米数量。 | ||
搜索关键词: | 一种 粽子 | ||
【主权项】:
1.一种粽子,通过包括以下步骤的制备方法制成:第1步,将粽叶放入白醋和水混合物中;在第1步中白醋和水的比例为1:800;第2步,在不锈钢锅里放入3升的自来水,并将水的温度煮到100℃或水沸腾;第3步,在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶,当水的温度达到100℃或水沸腾时,煮16分钟;第4步,在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠,当水的温度达到100℃或水沸腾时,煮25分钟;在第4步中放入的碳酸钠重量为6克;第5步,在第4步所得的混合物中放入芝麻油,当水的温度达到100℃或水沸腾时,煮5分钟,芝麻油重量为8克;在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶,使棕叶受热均匀;第6步,停止加热,把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中;在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为5分钟;第7步,将糯米洗净,在水中浸泡2小时,沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠,取出捆扎粽子的草绳和粽叶,包粽子;在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米:玉米粉:双乙酸钠=100:15:0.15;第8步,第7步所得的包好的粽子在温度为25℃的温度条件下,放置65分钟;第9步,将7片粽叶平铺在锅底,把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上,加3升温度为20℃的水;第10步,将天然气灶的火焰温度控制在500℃~600℃,加热第9步所述的锅40分钟;第11步,将天然气灶的火焰温度控制在700℃~800℃,加热第10步所述的锅30分钟;在第11步中每隔10分钟加入100℃的0.5升的水;第12步,将粽子取出放入20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡20分钟;在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水:碳酸氢钙=1000:1。
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