[发明专利]一种采用发酵法加工饮料的技术工艺流程在审
| 申请号： | 201510559134.1 | 申请日： | 2015-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN106490147A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 李志慧 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨达济仁科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨市香*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用发酵法加工饮料的技术工艺流程，所述的加工工艺是在配料罐中加入80％的水、升温至60-65℃、将小料与白砂糖进行干混合后加入配料罐中、当全部的粉料化完后、循环20分钟、使小料充分吸水膨胀、将化好的料液降温至30℃-40℃；将发酵好的奶基打入配料罐中并补足大部分配料用纯水、充分搅拌均匀、得到混合物料；将混合物料的温度调整至25-35℃，将柠檬酸与纯水按110的质量比稀释后缓慢加入混合物料中、同时进行搅拌，加入剩余的配料用水、即用配料纯水定容至规定的量，配料检验合格后、加入适量菠萝香精、同时进行15-20分钟的搅拌；通过双联过滤器对混合物料进行过滤、除去杂质；将混合物料升温到65-70℃进行均质、均质压力为50-180Bar，在115℃下对混合物料进行 15秒的杀菌处理、冷却后即为饮料成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 发酵 加工 饮料 技术 工艺流程 | ||
【主权项】：
一种采用发酵法加工饮料的技术工艺流程，其特征在于：所述的加工工艺是：在配料罐中加入 80％的水、升温至 60‑65℃、将小料与白砂糖进行干混合后加入配料罐中、当全部的粉料化完后、循环 20 分钟、使小料充分吸水膨胀、将化好的料液降温至 30℃‑40℃；将发酵好的奶基打入配料罐中并补足大部分配料用纯水、充分搅拌均 匀、得到混合物料；将混合物料的温度调整至 25‑35℃，将柠檬酸与纯水按 1:10 的质量比 稀释后缓慢加入混合物料中、同时进行搅拌,加入剩余的配料用水、即用配料纯水定容至规定的量，配料检验合格后、加入适量菠萝香精、同时进行15‑20分钟的搅拌；通过双联过滤器对混合物料进行过滤、除去杂质；将混合物料升温到 65‑70℃进行均质、均质压力为50‑180Bar ，在 115℃下对混合物料进行 15 秒的杀菌处理、冷却后即为饮料成品。
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