[发明专利]一种豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201510561801.X | 申请日： | 2015-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN106490174A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 孟庆东 | 申请（专利权）人： | 孟庆东 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 上海世贸专利代理有限责任公司31128 | 代理人： | 陈颖洁 |
| 地址： | 200433 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐，所述豆腐使用二氧化碳作为防腐剂，通过将CO2和凝固剂加入豆浆后，装盒，密封，经加温养护后成型为豆腐。本发明将二氧化碳密封于豆腐盒中，隔绝氧气，降低PH值，起到防腐保鲜的作用。本发明不再使用压力容器制作碳酸水，而直接使用压力容器点制豆腐，相对于加入二氧化碳，石膏、卤水、氯化钙、葡萄糖酸-δ-内酯等等凝固剂或其他复合凝固剂可以先加人压力容器，也可以后加入压力容器。简化了生产工艺，并且本发明优选45℃~65℃的水浴或蒸气加热温度，突破了盒装充填豆腐装盒后85℃以上蒸煮温度的限制，因此节约加热所需能源，无需净化及排放制作压榨式豆腐产生的大量黄浆水。制作出的豆腐保质期长，易入味，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种豆腐，其特征在于：所述豆腐使用二氧化碳作为防腐剂，通过将CO2和凝固剂加入豆浆后，装盒，密封后成型为豆腐。
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