[发明专利]一种海燕窝和牛奶加工饮料的配方及工艺在审
| 申请号： | 201510562032.5 | 申请日： | 2015-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN106490153A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 李志慧 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨达济仁科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨市香*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海燕窝和牛奶加工饮料的配方及工艺，所述的配方是海燕窝0.2%、柠檬酸钠0.1%、乳酸0.1%、食用香精0.07%、配料水58.83%、牛奶30%、白砂糖10%、果胶0.7%；所述的加工工艺是将海燕窝粉碎成颗粒，粒径约1～3mm，将海燕窝颗粒加入到约60℃、浓度12％的海藻酸钠壁材水溶液中，浸泡20min；将温度不超过8℃的原料奶通过净乳工艺除去其中的机械杂质，70℃进行20秒的巴氏杀菌，之后冷却到4℃；将稳定剂和糖用适量的配料水溶解，配制成稳定剂和糖的水溶液；均质，得到均质后的奶液基料；将酸度调节剂用适量配料水溶解，配制成酸度调节剂溶液；将海燕窝颗粒与奶液基料混合，适当搅拌以使混合均匀，然后加入酸度调节剂溶液，调整料液的pH到3.9，并添加香精，补充适量水定容，得到配好的饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海燕 牛奶 加工 饮料 配方 工艺 | ||
【主权项】：
一种海燕窝和牛奶加工饮料的配方及工艺，其特征在于：所述的配方是：海燕窝0.2%、柠檬酸钠0.1%、乳酸0.1%、食用香精0.07%、配料水58.83%、牛奶30%、白砂糖10%、果胶0.7%；所述的加工工艺是：将海燕窝粉碎成颗粒，粒径约1～3mm，将海燕窝颗粒加入到约60℃、浓度12％的海藻酸钠壁材水溶液中，浸泡20min；将温度不超过8℃的原料奶通过净乳工艺除去其中的机械杂质，70℃进行20秒的巴氏杀菌，之后冷却到4℃；将稳定剂和糖用适量的配料水溶解，配制成稳定剂和糖的水溶液；均质，得到均质后的奶液基料；将酸度调节剂用适量配料水溶解，配制成酸度调节剂溶液；将海燕窝颗粒与奶液基料混合，适当搅拌以使混合均匀，然后加入酸度调节剂溶液，调整料液的pH到3.9，并添加香精，补充适量水定容，得到配好的饮料。
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