[发明专利]一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法

摘要

本发明公开了一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法。该制备方法包括原料预处理、酯化、沉淀、抽滤、洗涤、干燥和粉碎等步骤。利用本发明制备的肉豆蔻酸淀粉酯具有较好的疏水性及乳状液稳定性，且其凝胶强度较原淀粉有所下降，具有更好的加工性能。用本发明方法制备的肉豆蔻酸淀粉酯可广泛用于食品和医药行业，具有较好的市场前景。

主权项

一种肉豆蔻酸淀粉酯的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）原料预处理将反应所用的肉豆蔻酸、诺维信脂肪酶 435和马铃薯淀粉置于装有3A分子筛的密闭容器中静置48 h；（2）酯化将20g处理过的肉豆蔻酸置于碘量瓶中，60℃水浴融化后，加入80g马铃薯原淀粉和2g 诺维信脂肪酶 435，在60℃下以180 r/min的转速磁力搅拌20~30h，反应期间加入8～12g 3A分子筛吸水；（3）沉淀反应完成后加入10 mL、95%的乙醇浸泡10~15 min，使产物充分沉淀；（4）抽滤、洗涤将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60℃热无水乙醇洗涤2~3次；（5）干燥将洗涤后的沉淀70℃恒温干燥6~8h；（6）粉碎将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。