[发明专利]一种玛咖超微粉加工工艺

摘要

用鲜玛咖冻融破壁的玛咖超微粉低温链加工工艺，属食品加工领域。采收的鲜玛咖去除叶、茎、须根预等处理，清洗，风干，装保鲜袋，存1℃～2℃的保鲜柜中；保鲜玛咖切片、切丁，放入零下16℃冷冻机冷冻6小时，常温解冻1小时，解冻后再次放入零下16℃冷冻机冷冻6小时，常温解冻1小时，再次解冻的玛咖丁送入以室温(≤40℃)空气为冷却介质的微波或红外线干燥机，物料温度不超过58℃快速干燥至含水率5％以下，送入低温(≤45℃)超微粉碎机粉碎至粒径≤6.5μm超微粉，全过程处于低温链(≤58℃)中。营养最大限度保留，细胞壁最大限度破壁，有效成分充分释放，高细度超微粉有利于口腔黏膜直接吸收和充分利用。

主权项

一种玛咖超微粉加工工艺，特别是用鲜玛咖冻融破壁的玛咖超微粉低温链加工工艺，其特征是加工工艺流程从玛咖采收、预处理、清洗、低温保鲜储存、切片、切丁、冻融破壁、低温微波或红外线干燥、低温超微粉碎、检验、到包装等加工全过程处于低温链(≤58℃)之中的加工工艺。