[发明专利]乳液组合物、其制备方法及其用途有效
| 申请号： | 201510568651.5 | 申请日： | 2015-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN106509123B | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 郭瑞华;郑妍;郑磊;赵杰 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A21D13/80;A21D13/00;A21D2/14;A23L29/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 高旭轶;彭昶 |
| 地址： | 上海市浦东新区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： |
本发明涉及乳液组合物、其制备方法及其用途。本发明的乳液组合物，含有油相A和水相B，油相A含有油脂和乳化剂，水相B含有蛋白或其衍生物和水，其特征在于，所述乳化剂选自通式(1)所示的单甘油酯或磷脂中的至少一种。本发明的组合物用于制备食品。 |
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| 搜索关键词： | 乳液 组合 制备 方法 及其 用途 | ||
【主权项】：
一种乳液组合物，含有油相A和水相B，油相A含有油脂和乳化剂，水相B含有蛋白或其衍生物和水，其特征在于，所述乳化剂选自通式(1)所示的单甘油酯或磷脂中的至少一种，通式(1)中，R1、R2和R3中的任意一个表示源自碳原子数为5～30的直链或支链不饱和脂肪酸的基团，并且R1、R2和R3中另外两个为氢原子。
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