[发明专利]一种淡奶油粉乳化产品的制备方法在审
| 申请号： | 201510571645.5 | 申请日： | 2015-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN106509157A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 王伟强 | 申请（专利权）人： | 伽力森主食产业(江苏)有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/02 | 分类号： | A23D7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225700 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种淡奶油粉乳化产品的制备方法，包括如下步骤1)准备辅料和主料；2)熔油；3)配油；4)乳化将经熔油制得的油与辅料打入乳化罐，乳化温度为65℃～85℃；开启乳化泵，直至乳化罐中的液位低于乳化头时完成乳化；5)均质待乳化15分钟后开启均质机，直至乳化罐中的液位低于乳化泵头时，关闭乳化泵，均质机压力为40～45MPa；6)喷雾干燥；7)包装。采用上述淡奶油粉乳化产品的制备方法制得的淡奶油粉乳化制品口感佳、营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶油 乳化 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种淡奶油粉乳化产品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)准备辅料和主料：辅料主要包括乳清粉、麦芽糊精、食用盐、白砂糖、增稠剂和食品添加剂；主料主要包括无水奶油；2)熔油：将无水奶油进行烘油，烘油温度为77℃‑83℃，烘油时间不得超过24小时；3)配油：根据配方要求将所需各类原料油、添加剂一次打入配油罐中，开启搅拌直至生产结束；4)乳化：将经熔油制得的油与辅料打入乳化罐，乳化温度为65℃～85℃；开启乳化泵，直至乳化罐中的液位低于乳化头时完成乳化；5)均质：待乳化15分钟后开启均质机，直至乳化罐中的液位低于乳化泵头时，关闭乳化泵，均质机压力为40～45MPa；6)喷雾干燥；7)包装。
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