[发明专利]一种珍珠蛋糕

摘要

本发明公开了一种珍珠蛋糕，由以下原料组成：鸡蛋、低聚半乳糖、三氯蔗糖、食盐、低粉、酵母粉、泡打粉、奶粉、纯牛奶、色拉油、酸梅、普洱茶。本发明提供的一种珍珠蛋糕，营养丰富，外形光滑，表皮柔软，口味酸甜，奶香四溢，香甜而不腻，色泽棕黑，增进食欲，组织柔软细腻，有弹性；不含白砂糖，甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压；酸梅和普洱茶，能够去除油腻感，口感酸甜，保护心血管系统，抗肿瘤，增加了珍珠蛋糕的保健功能；以鸡精代替味精，提高鲜度，增加核苷酸类营养物质，减少味精对人体产生的危害；以酵母粉代替泡打粉，减少泡打粉的用量，既能达到使蛋糕松软可口的目的，又能丰富营养，安全健康。

主权项

一种珍珠蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料组成：鸡蛋250~270、低聚半乳糖250~270、三氯蔗糖0.1~0.2、食盐2~4、低粉250~350、酵母粉8~10、泡打粉5~7、奶粉14~16、纯牛奶45~55、色拉油160~200、酸梅14~16、普洱茶10~12。