[发明专利]一种金砖面包

摘要

本发明公开了一种金砖面包，由以下原料组成：高粉、低粉、水、低聚壳聚糖、高果糖浆、鸡蛋、奶油、日式甜奶油、奶粉、膳食纤维、番茄红素、食盐、酵母、富硒麦芽、活性大豆粉、谷朊粉、橄榄油。本发明提供的一种金砖面包，营养丰富，色泽金黄，甜中带咸，香浓可口，外酥里软，有弹性；以低聚壳聚糖和高果糖浆代替白砂糖，甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿及高血压；加入膳食纤维、富硒麦芽和番茄红素，营养全面，弥补了高精面粉的不足；减少奶油，涂抹橄榄油，抑制肥胖和心脑血管疾病；面粉分两次加入、面团经三次发酵、两次冷冻，使面包层次分明，柔软又不失咀嚼感；以活性大豆粉和谷朊粉代替改良剂，安全健康。

主权项

一种金砖面包，其特征在于，由以下重量份原料组成：高粉780~820、低粉180~220、水380~420、低聚壳聚糖230~240、高果糖浆40~50、鸡蛋100~110、奶油100~120、日式甜奶油480~520、奶粉40~50、膳食纤维20~30、番茄红素15~20、食盐10~12、酵母14~16、富硒麦芽4~6、活性大豆粉6~8、谷朊粉3~5、橄榄油2~4。