[发明专利]一种香酥平菇条的制作方法

摘要

本发明公开了一种香酥平菇条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方为鲜平菇、玉米淀粉10%、菱角粉15%、精盐25%、花椒粉3%、黑胡椒粉2%、蛋白糖8%、味精2%、肉桂粉3%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装。有益效果：本发明产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味俱全，具有平菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品有利于改善人体新陈代谢，增强体质，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力。

主权项

 一种香酥平菇条的制作方法，其特征在于：采用的配方为鲜平菇、玉米淀粉10%、菱角粉15%、精盐25%、花椒粉3%、黑胡椒粉2%、蛋白糖8%、味精2%、肉桂粉3%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装，具体操作步骤为：（1）原料整理：采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜平菇，除根除杂，清洗干净；（2）热浸、脱水：用开水浸煮3‑5min后，捞出，再进行真空抽干水分；（3）切条：将平菇切割成12mm的条状；（4）拌制：依次加入玉米淀粉、菱角粉、精盐、花椒粉、黑胡椒粉、蛋白糖、味精、肉桂粉配制成混合粉，再加入平菇条，均匀的拌制成条；（5）油炸：放入油温220℃的食用油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层黑胡椒；（6）包装：称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。