[发明专利]一种水果味猪肉干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种水果味猪肉干及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将猪肉块煮至变硬定型，并在撇去汤面污物后保留原汤；将初煮后的猪肉块切成均匀的肉片或肉条；将初煮后的原汤过滤并加入配料进行熬煮，制成调料汤备用；将肉片或肉条放入所述调料汤中煮制，并在起锅前加入适量酱油和植物油，之后将肉片或肉条出锅；将寒性水果和/或凉性水果榨汁后得到的水果汁加入复煮后的汤汁中形成水果汁汤料，再将复煮后的肉片或肉条加入所述水果汁汤料中浸泡后捞出；将浸泡后的肉片或肉条进行烘烤；将烘烤后的肉片或肉条冷却、杀菌后包装即得成品。本发明的水果味猪肉干则采用上述水果味猪肉干的制备方法制备得到。

主权项

一种水果味猪肉干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：A、初煮：将猪肉块煮至变硬定型，并在撇去汤面污物后保留原汤；B、切坯：将初煮后的猪肉块切成均匀的肉片或肉条；C、配料煮制：将初煮后的原汤过滤并加入配料进行熬煮，制成调料汤备用；D、复煮：将肉片或肉条放入所述调料汤中煮制，并在起锅前加入适量酱油和植物油，之后将肉片或肉条出锅；E、水果汁浸泡：将寒性水果和/或凉性水果榨汁后得到的水果汁加入复煮后的汤汁中形成水果汁汤料，再将复煮后的肉片或肉条加入所述水果汁汤料中浸泡后捞出；F、烘烤：将浸泡后的肉片或肉条进行烘烤；G、包装：将烘烤后的肉片或肉条冷却、杀菌后包装即得成品。