[发明专利]一种饼胚预拌粉及饼胚的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体地，本发明涉及一种饼胚预拌粉及饼胚的制作方法。本发明所述饼胚预拌粉,其原料按质量比包括：85.8-93.2%面粉、1.0-2.0%膨化剂、0.8-1.2%酸化剂、1-3%乳化剂、2-4%调味剂、2-4%粉末油脂，所述膨化剂为碳酸氢钠与碳酸氢铵的组合物。本发明所述制备饼胚的方法，包括以下步骤：（1）将预拌粉置于粉料搅拌装置中，加入水，搅拌，使得预拌粉和水充分混合成面团；（2）将面团置于加压装置中压制，制得饼胚。本发明提高了饼胚的加工效率，批量生产的饼坯厚度可以控制，质量均一且重复性好，易于烘烤，更加符合快捷、美味的现代消费理念。

主权项

一种饼胚预拌粉，其特征在于，其原料按质量比包括：85.8‑93.2%面粉、1.0‑2.0%膨化剂、0.8‑1.2%酸化剂、1‑3%乳化剂、2‑4%调味剂、2‑4%粉末油脂，所述膨化剂为碳酸氢钠与碳酸氢铵的组合物。