[发明专利]一种豆腐凝固剂及应用其制备豆腐的方法在审
| 申请号： | 201510582923.7 | 申请日： | 2015-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN105028677A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 刘梅芳 | 申请（专利权）人： | 刘梅芳 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 杨雪梅 |
| 地址： | 541400 广西壮族自治区桂*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐凝固剂及应用其制备豆腐的方法，豆腐凝固剂的制备方法，收集豆腐生产过程中压榨豆腐时沥下的淡乳白色水液，即豆腐泔水，在16-20度的环境下密封7-10天，使其自然发酵，产生乳酸菌，即制成豆腐凝固剂。应用上述豆腐凝固剂制备豆腐的方法，包括原料清洗、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆、蹲脑、摊布、浇制、整理、压榨、成品的流程，与现有技术不同的是：点浆用豆腐泔水制备的豆腐凝固剂，豆腐凝固剂的加入量与原料的比例为1：1。本发明利用豆腐泔水制备豆腐凝固剂，不仅节约成本还可变废为宝。应用本发明豆腐凝固剂制成的豆腐，质地细腻，滑润爽口，硬度、弹性大，持水性好，耐放经煮。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 凝固剂 应用 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆腐凝固剂的制备方法，其特征是：收集豆腐生产过程中压榨豆腐时沥下的淡乳白色水液，即豆腐泔水，在16‑20度的环境下密封7‑10天，使其自然发酵，产生乳酸菌，即制成豆腐凝固剂。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘梅芳，未经刘梅芳许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510582923.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：祛风散寒瓜蒌籽油
- 下一篇：一种果仁山楂保健乳的制作工艺
