[发明专利]一种苦瓜片脱水的制备方法在审
| 申请号： | 201510584074.9 | 申请日： | 2015-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN106509065A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 尹连花 | 申请（专利权）人： | 尹连花 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23L5/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223200 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种苦瓜片脱水的制备方法。其包括以下步骤（１）以新鲜苦瓜为原料，去蒂，清洗干净后，切片；（２）苦瓜片进行微波预处理；（３）把所得苦瓜片用护色剂按料液重量体积比为１∶２～４进行浸泡；（４）取出浸泡的苦瓜片，沥干水分，进行微波灭酶处理，然后烘干至水分含量为６５～７０％，再进行微波干燥至水分含量为５～７％；（５）将经干燥后的苦瓜片进行冷却，包装。本发明采用微波预处理技术结合护色剂处理，可以有效控制苦瓜片干燥过程中褐变的发生，提高产品质量；在苦瓜片干燥至降速阶段，然后用微波进行干燥，可以大大缩短干燥时间，减少能耗，提高生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 瓜片 脱水 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苦瓜片脱水的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1)以新鲜苦瓜为原料，去蒂，清洗干净后，切片； (2)苦瓜片进行微波预处理； (3)把所得苦瓜片用护色剂按料液重量体积比为1∶2～4进行浸泡； (4)取出浸泡的苦瓜片，沥干水分，进行微波灭酶处理，然后烘干至水分含量为65～70％，再进行微波干燥至水分含量为5～7％； (5)将经干燥后的苦瓜片进行冷却，包装； 所述步骤(2)微波预处理条件如下：载样量与微波功率比值为1.0～1.5kg/kw，时间为3～5分钟； 所述步骤(3)护色剂成分为含0.05～0.15ppm EDTA钠盐、质量百分比浓度为0.05％～0.15％NaHSO3和0.1～0.3ppm Zn(AC)2的水溶液，浸泡时间为30～60分钟； 步骤(4)微波灭酶处理条件如下：载样量与微波功率比值为1.0～1.5kg/kw，时间为5～10分钟； 步骤(4)微波干燥条件如下：载样量与微波功率比值为1.5～2.0kg/kw。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于尹连花，未经尹连花许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510584074.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种O2O公交支付系统及其操作流程
- 下一篇：一种传输条形码信息的装置及方法
