[发明专利]一种褐藻胶牛轧糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201510586971.3 | 申请日： | 2015-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN105746829A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 陈宏;时慧;刘晶营;崔冰;刘兴勇 | 申请（专利权）人： | 青岛海之林生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266217 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种褐藻胶牛轧糖及其制备方法。其组成按50kg计为，褐藻胶10～100g，麦芽糖浆10-15kg，白砂糖5-10kg，花生仁5-10kg，全脂奶粉1-2kg，奶油1-2kg，蛋白片300-500g，食用盐100-200g，香兰素50-150g，钙盐0.5-1kg，余量为水。本发明添加的褐藻胶一种海藻天然提取多糖类物质，它赋予糖体柔韧的质构，使牛轧糖质地松软、咀嚼韧性十足，口感醇厚，甜而不腻，产品既迎合了当前绿色安全健康的理念，又符合清真要求，食用人群广；本发明添加的钙盐主要参与褐藻胶成凝胶反应，一方面利于糖脱膜，另一方面起到一定的补钙功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 褐藻 胶牛轧糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种褐藻胶牛轧糖，其特征在于：按总量50kg计，其原料组成为，褐藻胶10～100g，麦芽糖浆10‑15kg，白砂糖5‑10kg，花生仁5‑10kg，全脂奶粉1‑2kg，奶油1‑2kg，蛋白片300‑500g，食用盐100‑200g，香兰素50‑150g，钙盐0.5‑1kg，余量为水。
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