[发明专利]软骨无刺香鱼

摘要

软骨无刺香鱼。自古无鱼不成宴席。鱼以其无脂肪、多蛋白、味鲜美、营养丰富，易吸收等特点，一直被人们喜爱。但吃鱼怕刺卡喉，特别是小孩和老人，本发明是将鱼经过蒸气加工，使鱼骨、鱼刺充分软化，达到骨软无刺的目的。吃鱼不再怕刺卡喉，保留了鱼本身的营养价值，又提升了钙的含量。其方法是；将新鲜活鱼去内脏后，洗净按鱼5千克，盐100克腌2小时，用姜、蒜、葱、花椒、辣椒、豆油、豆瓣、五香粉、味精，制成调料，包在鱼肚里，上笼蒸3-5小时，骨刺软化后，上淀粉糊油炸，待色发黄成形起锅，出成品。其特点：鱼形完整，骨软刺烂，肉香，鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼鳞、鱼翅、鱼肉均可一起食用。

主权项

蒸气加工：将新鲜活鱼去脏，腌制后上笼蒸气加工，使鱼骨、鱼头、鱼刺得到软化。