[发明专利]虾蟹外壳的预处理方法及制备α-几丁质的方法

摘要

本发明提供一种虾蟹外壳的预处理方法及制备α-几丁质的方法。该虾蟹外壳的预处理方法，是在提升虾蟹外壳的含水量后，于高温高压环境下瞬间释压，使虾蟹外壳中的水分快速蒸发释出，直接导致虾蟹外壳的内表皮层结构被破坏而产生多个层膜，且该多个层膜间形成多孔隙结构。本发明亦提供一种制备α-几丁质的方法，包括前述虾蟹外壳的预处理方法的主要步骤。本发明可在维持原料和产品的外形的基础上，使虾蟹外壳形成多孔性结构，增加反应表面积，进而提升反应速率，缩短加工时间，并且可避免虾蟹外壳褐变。

主权项

一种虾蟹外壳的预处理方法，其特征在于，其至少包括下列步骤：(a)利用一水溶液调整一虾蟹外壳的水分至一预定含水量，且该预定含水量，以该虾蟹外壳的总重量为100重量百分比计之，是大于或等于10重量百分比；(b)将该虾蟹外壳置于一密闭容器中；(c)在该密闭容器中添加一第一体积的去离子水；(d)加热使该密闭容器中的压力达一第一压力值，其中，该第一压力值为表压4～14kg/cm2，且当该密闭容器中的压力达该第一压力值时，该密闭容器内的温度为150～199℃；以及(e)释放该密闭容器中的压力至一第二压力值，使该虾蟹外壳中的水分快速蒸发释出，直接导致该虾蟹外壳的内表皮层结构被破坏而产生多个层膜，且该多个层膜间形成多孔隙结构；其中，该第二压力值小于或等于该密闭容器所处环境的大气压力。