[发明专利]新疆特色三层慢炖营养大锅抓饭

摘要

本发明提供新疆特色三层慢炖营养大锅抓饭，属于烹饪领域，本发明主要通过以下步骤：a食材准备、b三层慢炖、c出锅，三层慢炖工艺解决了传统抓饭中的肉及胡萝卜需要经过高温油处理，造成营养流失、抓饭柴、油腻的缺陷，提供了一种肉质嫩、营养高、清爽可口，可以一次性制作上百人的抓饭，工艺简单、可操作性强，且符合现代人健康追求的新疆特色三层慢炖营养大锅抓饭。

主权项

新疆特色三层慢炖营养大锅抓饭，其特征在于：其主要制作流程为，a、食材准备:以质量计的大米10份，浸泡30min；胡萝卜6‑8份，洗净去头尾，削皮切条；盐0.5份；水10份；肉4‑6份，洗净剁块，大火边煮边打沫50‑70min；b、三层慢炖：在肉上均匀铺胡萝卜，胡萝卜上均匀铺米，大火闷煮30‑45min，米结块后，在米中间开口，盛出⅓‑¼的肉汤备用，将锅内的肉汤不断的均匀浇在米上，至米6‑7成熟，将结块的米捣碎，把备用的肉汤缓慢均匀的浇在米上，中火闷50‑60min；c、出锅：待汤干后，加入盐，将胡萝卜及大米拌匀。