[发明专利]虫草苦荞营养粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种虫草苦荞营养粉的制备方法，包括培育液体虫草菌种；浸泡苦荞麦，沥干蒸制，得熟化苦荞麦；熟化的苦荞麦烘干，烘干后的苦荞麦脱壳分筛，得到苦荞米；苦荞米与水混合，得苦荞米培养基；液体虫草菌种喷洒接种到苦荞米培养基上，密封发酵，得虫草苦荞；干燥熟化虫草苦荞，得熟虫草苦荞，粉碎熟虫草苦荞，得虫草苦荞粉末；虫草苦荞粉末与食用增稠剂、麦芽糊精、植物多糖、香兰素和脱脂奶粉混合，烘干。本发明利用苦荞作为虫草菌丝体的养培养基，保证虫草里面所含的虫草素、虫草多糖等营养成份，又融入了苦荞所含芦丁、槲皮素、苦荞黄酮等成份，同时采用低温熟化、超微粉碎生产工艺，保持该产品的口感及营养成份不破坏。

主权项

一种虫草苦荞营养粉的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、培育液体虫草菌种，该液体菌种的含菌量为70％；步骤二、将苦荞麦加水浸泡6h，捞出苦荞麦，沥干，在温度为80～85℃下，蒸制30～40min，得到熟化苦荞麦；步骤三、将熟化的苦荞麦在温度为75～80℃下烘干，将烘干后的苦荞麦脱壳、分筛，得到苦荞米；步骤四、将苦荞米与水按质量比10:1混合，搅拌均匀，得到苦荞米培养基；步骤五、将步骤一制备得到的液体虫草菌种喷洒接种到苦荞米培养基上，在温度为22～25℃下，发酵150h，得到虫草苦荞，其中，苦荞麦培养基与液体虫草菌种的质量比为100:3；步骤六、干燥虫草苦荞，将干燥后的虫草苦荞在温度为65～70℃下，熟化15～25min，得到熟虫草苦荞，粉碎熟虫草苦荞，得到虫草苦荞粉末；步骤七、将虫草苦荞粉末与食用增稠剂、麦芽糊精、植物多糖、香兰素和脱脂奶粉按质量比10:1.5:1:1:0.2:0.5混合，烘干至水分含量为5～6％，即得到虫草苦荞营养粉。