[发明专利]一种菌菇香米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种菌菇香米及其制备方法，其主要以灰树花、香菇为材料，经灰树花预处理、灰树花提取液的制备、稻米的预处理、混合、干燥、与香菇共同烘烤焙香、包装，制得所述菌菇香米。经本发明方法制备的菌菇香米既吸收了灰树花、香菇的香气，又丰富了稻谷的营养成分，蒸煮后带有浓郁的菌菇香气，令人食欲大开，且其不易霉变虫蛀，便于存放，是一种新型的稻米产品。

主权项

1.一种菌菇香米的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1）灰树花预处理：将灰树花用温水泡发后洗净、切碎，于沸水中漂烫3‑5min，捞出，沥干水分；2）灰树花提取液的制备：将处理好的灰树花加入其重量1‑1.5倍的水，加热回流提取2‑3h，过滤，取滤液放冷得灰树花提取液；3）稻米的预处理：将新鲜采收的稻米不经晒干直接脱去谷壳制成糙米，然后加入糙米重量0.5‑0.8倍的水，搅拌均匀后放置3‑5h，再将浸润好的糙米于常温下微波处理20‑30min；4）混合：在步骤3）所得糙米中加入制备好的灰树花提取液，于20‑30℃下浸泡8‑10h，使糙米充分吸收提取液；5）干燥：将步骤4）所得糙米经微波干燥至其含水量为20‑25%；6）焙香：将干燥后的糙米平摊于食品盘上，再将采摘的新鲜香菇以菌盖朝下的方式依次均匀码放在摊铺好的糙米上，加盖后进行烘烤；7）包装：烘烤后将食品盘取出、放凉，再将香菇与糙米分离，所得糙米经灭菌、包装即得所述菌菇香米；步骤5）所述微波干燥的温度为50‑60℃，微波频率为2450 MHz~4000MHz，干燥时间为40‑50min；步骤6）中糙米的摊铺厚度为1.5‑2cm；所述烘烤是于30‑35℃下烘烤1h，然后按每小时升温10℃的速度将烘烤温度提高至60‑65℃后，打开盖子，再恒温烘烤0.5h。