[发明专利]快速预测啤酒在市场终端新鲜度的方法在审
| 申请号： | 201510603579.5 | 申请日： | 2015-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN105116122A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 董建军;尹花;田玉红;郝俊光;闫鹏;杨朝霞;陈华磊;郑敏 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/14 | 分类号： | G01N33/14 |
| 代理公司： | 青岛联信知识产权代理事务所 37227 | 代理人： | 傅培;刘雁君 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种快速预测啤酒在市场终端新鲜度的方法。该方法包括如下几个步骤：(1)将新鲜酒样在一定条件下进行高温老化处理；(2)对步骤(1)高温老化处理后的样品进行新鲜度的品评或检测其中糠醛、3-甲硫基丙醛和反-2-壬烯醛的含量；(3)根据步骤(2)的品评结果或检测结果预测啤酒在市场终端的新鲜度。通过对啤酒进行高温处理，加速啤酒的老化，模拟啤酒经市场流通时受热负荷影响而产生的老化，从而快速预测啤酒在市场终端的新鲜度。该方法简单直观，不但解决了现有方法耗时长，品评次数多的问题，而且可以直观评价啤酒在终端市场的新鲜程度。此外，本发明所述的方法将产生巨大的经济效益，对于企业的发展至关重要。 | ||
| 搜索关键词： | 快速 预测 啤酒 市场 终端 新鲜 方法 | ||
【主权项】：
快速预测啤酒在市场终端新鲜度的方法，其特征在于：包括如下几个步骤：(1)将新鲜酒样在一定条件下进行高温老化处理；(2)对步骤(1)高温老化处理后的样品进行新鲜度的品评或检测其中糠醛、3‑甲硫基丙醛和反‑2‑壬烯醛的含量；(3)根据步骤(2)的品评结果检测结果预测啤酒在市场终端的新鲜度。
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