[发明专利]一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法，经过鱼皮的处理、鱼鳞的处理、胶原蛋白肽的制备等步骤制成。其中鱼鳞的处理包括预处理、脱钙、中和去杂质、水洗、溶胶、固液分离过滤制得去除鱼鳞后的水溶性胶原蛋白溶液。胶原蛋白肽的制备包括水解、酶解、胶原蛋白过滤分离、灭酶、脱色、脱腥、干燥等步骤。本发明所得胶原蛋白肽中灰分含量明显低于其他酶解方法，且无腥味。本发明利用复合蛋白酶与菠萝蛋白酶对胶原蛋白进行水解，小分子胶原蛋白肽得率高、酶制剂成本低、无苦味。本发明的方法可显著降低了胶原蛋白肽的生产成本，所得胶原蛋白肽为白色无味粉末，灰分含量小于0.5％，分子量小于3000Da的肽段占总氮的96%以上。

主权项

一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：鱼皮的处理以鱼皮为原料，用6‑9倍原料重的含0.04‑0.07 mol/L的NaOH溶液在浸泡温度为25‑35℃下浸泡5‑6h，去除杂蛋白和脂肪后用清水漂洗至中性，利用12‑15倍原料重的0.3‑0.4mol/L的HCl溶液在浸泡温度为25‑35℃下浸泡2‑4h，再用清水漂洗至pH为4‑6后，磨碎制备成鱼皮的胶原蛋白溶液；步骤二：鱼鳞的处理1）预处理：将鱼鳞放入水槽内，加入鱼鳞重量15‑18倍的水，浸泡3‑4小时，使得鱼鳞复水；2）脱钙：将复水后的鱼鳞送入耐酸水槽中，加入鱼鳞重量14‑15倍的1‑2%盐酸浸泡3‑5小时，使得鱼鳞中的钙转化成氯化钙溶解出来；3）中和去杂质：在经过脱钙后得到的浸泡有鱼鳞的溶液中加入0.3‑0.5%氢氧化钠溶液中和至中性，使得氯化钙形成氢氧化钙沉淀出来；4）水洗：将步骤3）中中和去除杂质的鱼鳞用清水清洗，将洗净的鱼鳞放入网眼周转筐淋水；5）溶胶：将步骤4）洗净的鱼鳞放入反应釜，添加鱼鳞重量12‑15倍的脱盐水，加热蒸煮0.8‑1小时，制得水溶性胶原蛋白溶液；6）固液分离过滤：先将制得的水溶性胶原蛋白溶液冷却到温度为40‑45℃，然后用滤网对水溶性胶原蛋白溶液进行过滤，去除水溶性胶原蛋白溶液中的鱼鳞；将去除鱼鳞后的水溶性胶原蛋白溶液存储于储存罐内备用；步骤三：胶原蛋白肽的制备1）水解、酶解：将鱼皮的胶原蛋白溶液与过滤后的水溶性胶原蛋白溶液加入反应釜内，在70‑80℃热水下加热45‑60min，降温至50℃，再加入原料重量0.4‑0.6%的木瓜蛋白酶和胶原蛋白酶组成的复合酶，在50℃下酶解4‑5h；再加入原料重量0.2‑0.3%的菠萝蛋白酶，在40℃下酶解2‑3h；制备成酶解胶原蛋白肽溶液；2）胶原蛋白过滤分离：将制得的酶解胶原蛋白肽溶液使用超滤器过滤；使得分子量为5000道尔顿以上的大分子胶原蛋白和水解胶原蛋白溶液分离；将蛋白酶和未完全酶解的高分子胶原蛋白截留并添加到步骤1）中继续使用；3）灭酶、脱色、脱腥：用85‑95℃对超滤获得的滤液加热10‑20min进行灭酶，然后再加入溶液重量的0.5‑2.0%的活性炭进行脱色脱腥，接着利用离心机去除活性炭；4）干燥：经喷雾干燥或冷冻干燥后得到淡黄色或白色粉状、复溶性好、略带腥味的鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽。