[发明专利]三叶悬钩子保健速溶茶及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域。本发明所述的三叶悬钩子保健速溶茶由重量份的原料和辅料构成，所述的原料为：三叶悬钩子4～6份、芦根2～4份、枸杞2～4份、金银花1～3份、玉竹1～3份。所述的辅料为：砂糖8～10份、木糖醇8～10份、麦芽糊精6～8份。其制备方法包括以下步骤：一、将原料混合，粉碎至40～60目；二、加入原料重量20～40倍的纯水混合；三、加入复合酶酶解；四、冷却后过滤；五、超滤澄清；六、加入木糖醇、砂糖和麦芽糊精，搅拌均匀后干燥、分装，得到本产品。本发明以三叶悬钩子为主要原料，经科学组方配以芦根、枸杞、金银花、玉竹，制成植物保健速溶茶，为三叶悬钩子在保健食品方面的开发利用提供一条有效的途径。

主权项

1.一种三叶悬钩子保健速溶茶，由重量份的原料和辅料制成，所述的辅料为：砂糖8~10份、木糖醇8~10份、麦芽糊精6~8份；其特征在于所述的原料为：三叶悬钩子4~6份、芦根2~4份、枸杞2~4份、金银花1~3份、玉竹1~3份；所述的制备方法包括以下步骤：一、按照所述的重量份称取洁净的三叶悬钩子、芦根、枸杞、金银花、玉竹，将原料混合，粉碎至40~60目；二、在粉碎后的原料中加入原料重量20~40倍的纯水混合，调pH为4.5~5.5，水温为45℃~55℃；三、加入原料质量百分比为0.6%~0.8%的复合酶酶解，复合酶由重量比为5:1的纤维素酶和果胶酶组成；酶解时间为60~90分钟，加热90℃3~5分钟灭酶；四、冷却后用100~120目纱网过滤，得到第1道浸提液；滤渣加入原料重量20‑40倍、水温为60℃~70℃的纯水浸提，每次浸提30~60分钟，100~120目纱网过滤，得到第2道浸提液；相同操作得到第3道浸提液；将1、2、3道浸提液混合；五、在20℃~30℃、压力0.25MPa~0.4MPa，用孔径尺寸为80Å~100Å的超滤膜进行超滤澄清，澄清液在真空度0.08 MPa ~0.095MPa、温度45℃~55℃下，浓缩至25℃密度为0.1~0.15g/cm3的液体；六、在步骤五的浓缩液中依次加入木糖醇、砂糖和麦芽糊精，搅拌均匀后干燥、分装，得到本产品，所述的干燥采用喷雾干燥或冷冻干燥，喷雾干燥的条件为：进风温度190℃,进料速率30mL/min；冷冻干燥的条件为：工作压力 40 Pa，升华温度 50℃，解析温度 60℃。