[发明专利]一种苹果果渣中高甲氧基果胶的制备方法

摘要

本发明提供了一种苹果果渣中高甲氧基果胶的制备方法，是首先采用高温高压蒸汽灭酶技术对原料预处理，然后经糖洗、干燥、粉碎，脱色，热酸浸提，醇沉，醇洗除杂，复溶透析，冷冻干燥得酯化度大于80％高甲氧基果胶产品。本发明在苹果果胶提取工艺中采用高分子量低温透析工艺，进一步提高了果胶纯度，使果胶产品适应范围更广，改变了原来果胶行业产品产量大、质量低的状况，为从苹果渣中提取高酯化度、高纯度果胶产品提供了技术支持。

主权项

一种苹果果渣中高甲氧基果胶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1)果渣预处理将榨汁后的苹果果渣，100～110℃高温高压蒸汽灭酶10mim；2)糖洗、干燥粉碎按w/v 1:10的比例用去离子水清洗步骤1)处理后获得的果渣，以除去小分子糖和水溶性色素，500r/min搅拌20min，5000r/min离心10min；重复上述果渣清洗步骤，直至洗涤后过滤的上清液中固形物含量小于0.2Brix；40℃热风干燥洗涤后的果渣，粉碎后，过60目筛得到果渣粉；3)脱色按w/v 1:10比例用无水乙醇清洗步骤2)获得的果渣粉以除去醇溶性色素，500r/min搅拌20min，5000r/min离心10min，重复上述果渣粉清洗步骤2次，得到脱色后的果渣粉；4)热酸浸提按w/v 1:20比例混合步骤3)得到的脱色后的果渣粉和去离子水，用柠檬酸调pH为2.5，90℃水浴500r/min搅拌浸提120min后，5000r/min离心10min，取上清液；上清液再次重离心，取上清液并保存；沉淀用5倍沉淀质量的去离子水1000r/min搅拌20min，然后5000r/min离心10min，取上清液；合并两次上清液，冷却至室温；5)醇沉步骤4)合并后的上清液加入上清液两倍体积的无水乙醇，搅拌15min，4℃过夜醇沉8‑12h后5000r/min离心10min，再挤干醇沉物中残留的乙醇，得到醇沉物。6)醇洗除杂将步骤5)得到的醇沉物用其10倍质量的浓度为95％的乙醇洗涤，500r/min搅拌20min，然后5000r/min离心10min；重复上述醇洗过程2遍，得到的离心沉淀即为粗果胶；7)复溶透析用步骤6)获得的粗果胶10倍质量的去离子水将粗果胶复溶，再用50kDa的透析袋4℃透析48h，得到透析后的样品即为果胶溶液；8)冷冻干燥将步骤7)得到的果胶溶液于‑40℃真空冷冻干燥24h，得到高甲氧基果胶。