[发明专利]一种纳豆干粉生产方法在审
| 申请号： | 201510609948.1 | 申请日： | 2015-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN106551271A | 公开（公告）日： | 2017-04-05 |
| 发明（设计）人： | 孙清荣 | 申请（专利权）人： | 山东科技职业学院 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/30;A23L33/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 261053 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种纳豆干粉生产方法，利用复合保护剂，运用低温干燥的方法，生产纳豆干粉。复合保护剂配方是：脱脂乳粉10%抗坏血酸0.5%麦芽糊精3%蔗糖5%低温干燥的生产过程具体实施步骤：添加保护剂后，设定预冻温度为‑30℃，冻结速率为1.5℃/min，在物料中心温度达到‑30℃后在该温度下保持2h，并确定冷阱温度为‑40℃，冻结物料厚度10mm，干燥室真空度为30Pa，升华温度为30℃，解析温度为40℃。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种纳豆干粉生产方法的复合保护剂配方是：脱脂乳粉10%抗坏血酸0.5%麦芽糊精3%蔗糖5%低温干燥的生产过程具体实施步骤：添加保护剂后，设定预冻温度为‑30℃，冻结速率为1.5℃/min，在物料中心温度达到‑30℃后在该温度下保持2h，并确定冷阱温度为‑40℃，冻结物料厚度10mm，干燥室真空度为30Pa，升华温度为30℃，解析温度为40℃。
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