[发明专利]一种猴头菇保健压缩饼干的制作方法

摘要

本发明公开了一种猴头菇保健压缩饼干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口，具有猴头菇特有的清香风味。本产品营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，风味独特，是集高蛋白、低脂肪、低糖份，保健食疗于一身的绿色纯正食品。

主权项

一种猴头菇保健压缩饼干的制作方法，其特征在于：采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）调粉：将小麦粉、刀豆粉放于面板上围成圈，然后将花生油、麦芽糖、饴糖、细盐和猴头菇粉、薏苡仁粉、玫瑰酱、卡拉胶依次放入圈中，慢慢将小麦粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在40‑42℃，完成时间为35分钟；（2）辊轧与压模成型：将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在6.82兆帕；（3）烘烤：将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在240‑260℃，时间8‑12分钟，即可烤熟；（4）包装：将烤熟的饼干撒上一层熟黑芝麻粒和蛋白糖粉，用食品袋分装，即可上市。