[发明专利]一种食用菌油制品及制备方法

摘要

本发明公开了一种食用菌油制品及制备方法，该方法为：(1)将新鲜的食用菌加水清洗或干制食用菌复水，滤去表面水份，切成小块为食用菌块；(2)将食用菌块蒸,冷却至室温；(3)向食用菌块中加入盐、味精和香辛料，拌匀，静置；(4)将步骤(3)获得的食用菌块膨化，再真空干燥至含水质量至10～15％；(5)将食用植物油加热至140～160℃，加入食用菌块中，浸泡；装入容器。本发明食用菌油制品颜色鲜亮，香气、口味独特，不浑浊，食用菌口感爽滑，且工艺流程可以实现工厂自动化机械生产，制备工艺容易控制，制备的食用菌油制品品质稳定，试用者乐于接受。

主权项

1.一种食用菌油制品的制备方法，其特征是包括如下步骤：（1）将新鲜的食用菌加水清洗或干制食用菌于室温下复水2～3h后，滤去表面水份，切成小块为食用菌块；（2）将食用菌块在蒸锅里蒸10～20min，取出, 冷却至室温；（3）按质量比为（15～20）: （1～2）: （0.25～0.5）: （1～2）的比例，向步骤（2）获得的食用菌块中加入盐、味精和香辛料，拌匀，静置15～20min；（4）将步骤（3）获得的食用菌块在温度90～105℃，保温保压3～5min后卸压进行膨化，再在0.005～0.01MPa、70～80℃下进行抽真空干燥至含水质量至10～15%；（5）将食用植物油加热至140～160℃，加入步骤（4）获得的食用菌块中，浸泡2～3天；装入容器即得食用菌油制品；所述食用植物油与步骤（4）获得的食用菌块的质量比为4～2:1。