[发明专利]一种桂花肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201510615499.1 | 申请日： | 2015-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105166974A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 王秀芬 | 申请（专利权）人： | 山东惠发食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/305;A23L1/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桂花肠，其特征在于，包括以下原料：鸡肉，TG酶，大豆分离蛋白粉，水，淀粉，盐，磷酸盐，糖，味精，香辛料，牛肉精粉，鸡肉香精。本发明还公开了上述添加TG酶的桂花肠的制备方法。本发明添加TG酶，可促进蛋白质之间的交联反应，改善产品的质量，提高动物蛋白和植物蛋白的利用率，使所得产品肉感强、脆度高且营养丰富，充分满足了消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桂花 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种桂花肠，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡肉40‑45份，桂花5‑10份，TG酶0.4‑0.6份，大豆分离蛋白粉4‑5份，水45‑50份，淀粉10‑15份，盐1‑2份，磷酸盐0.03‑0.05份，糖1‑2份，味精0.05‑0.5份，香辛料0.05‑0.1份，牛肉精粉0.05‑0.12份，鸡肉香精0.05‑0.1份。
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