[发明专利]一种雪花鸡柳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种雪花鸡柳及其制备方法，其中，由鸡胸肉、腌料、浆料以及裹粉片制得，并公开了制备方法。本发明的有益效果是：本发明经过科学配比的腌料和科学配比的浆料，得到雪花鸡柳，产品口味更佳，风味更独特，得到的最终的成品更佳酥脆，并且不上火，增进食欲。

主权项

一种雪花鸡柳，其特征在于，由鸡胸肉、腌料、浆料以及裹粉片制得，相对于100份鸡胸肉，所述腌料包括以下质量份数的原料：冰水36‑44份、食盐1‑1.8份、白砂糖1‑1.8份、复合磷酸盐0.1‑0.4份、鸡精0.5‑1份、酱油1‑3份、味淋0.2‑0.5份、姜泥0.5‑2份、蒜泥0.1‑0.5份、辣椒粉2‑4份和白胡椒粉0.5‑1份；所述浆料包括以下质量份数的原料：食盐0.2‑1份、冰水40‑50份、白砂糖0.5‑1.8份、鸡精0.2‑0.5份、辣椒粉0.2‑1份、大蒜粉0.1‑0.3份、泡打粉0.1‑0.3份、土豆淀粉5‑10份和小麦粉35‑45份；所述裹粉片为10‑20份。