[发明专利]一种陈皮四菇山药营养粉的生产方法

摘要

本发明公开了一种陈皮四菇山药营养粉的生产方法，是以香菇、平菇、鸡腿菇、牛樟菇为主要原料，经过冷冻升华干燥、超微粉碎、添加百合、山药、莲子、枸杞子和陈皮等步骤制成营养粉，解决了现有食用菇类营养物质流失率高的缺陷，采用此方法制备的营养粉口感纯正、品质上佳、营养成分全面，速溶性好，特别是以具有抗癌、保肝等功效的牛樟菇为原料，进一步提高成品营养粉的营养价值，采用将原料冷冻升华干燥、超微粉碎的生产方法，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的利用率，同时成品营养粉还具有健脾消食、理气和中等多种保健功效。

主权项

一种陈皮四菇山药营养粉的生产方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟完整的香菇、平菇、鸡腿菇、牛樟菇清洗后，分别切丁处理；B、冷冻：将4kg香菇丁、3kg平菇丁、2kg鸡腿菇丁、1kg牛樟菇丁混合，制得混合原料，将混合原料在‑25℃的环境下冷冻，冷冻时间为2.5小时；C、干燥：将冷冻后的混合原料在装载量按4kg/m²、工作压力40Pa、解析压力20Pa、温度15℃的条件下干燥；D、粉碎：将干燥后的混合原料粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为180um，制得四菇粉；E、辅料制备：将1kg百合、1kg山药、1kg莲子、1kg枸杞子和1kg陈皮等清洗干净后，切块混合均匀，制得混合辅料；F、干燥：将混合辅料在真空度为100Pa、温度为40℃、微波功率为2Kw的条件下干燥3小时；G、粉碎：可将干燥后的混合辅料粉碎处理，过100目筛网筛选，制得辅料粉；H、调配：取9kg的四菇粉与1kg的辅料粉，混合均匀，制得陈皮四菇山药营养粉；I、包装、检验：将陈皮四菇山药营养粉用食品级包装材料包装，经检验合格后，放入通风干燥环境中储藏。