[发明专利]一种魔芋荞麦养身面条配方及加工方法在审
| 申请号： | 201510620612.5 | 申请日： | 2015-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN106551255A | 公开（公告）日： | 2017-04-05 |
| 发明（设计）人： | 赵利平 | 申请（专利权）人： | 大冶市健牌粮油食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 435100 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋荞麦养身面条配方及加工方法，该配方包括以下成分：荞麦全粉、魔芋精粉、小麦面粉、谷朊粉、食用碘盐、食用碳酸钠、食用柠檬酸；按照质量百分比，该配方各组分成分为：荞麦全粉55％～70％、魔芋精粉2％～8％、小麦面粉40％～55％、谷朊粉5％～8％、食用碘盐1.2％～1.8％、食用碳酸钠0.15％～0.18％、该加工方法包括以下步骤：蒸制糊化荞麦全粉，打散备用；溶解食用碘盐、食用碳酸钠；混合荞麦全粉、小麦面粉、谷朊粉成团；搅拌魔芋精粉、食用柠檬酸溶液成糊；混匀面团、溶液；熟化、压延、造型；定型。本发明将荞麦粉和魔芋的优点结合到一起，使用的魔芋精粉未经过酸化处理，加工工序少，节约了劳动力；面条弹性好，爽滑度高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 荞麦 养身 面条 配方 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种魔芋荞麦养身面条配方，其特征在于，所述配方包括以下成分：荞麦全粉、魔芋精粉、小麦面粉、谷朊粉、食用碘盐、食用碳酸钠、食用柠檬酸；按照质量百分比，所述魔芋荞麦养身面条配方各组分成分为：荞麦全粉55％～70％；魔芋精粉2％～8％；小麦面粉40％～55％；谷朊粉5％～8％；食用碘盐1.2％～1.8％；食用碳酸钠0.15％～0.18％。
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