[发明专利]甜香滑腻茄味嫩卤蛋及其制备方法有效
| 申请号： | 201510623775.9 | 申请日： | 2015-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105325912A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 任少伟;徐小青;朱慧敏;王化林 | 申请（专利权）人： | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/60;A23L27/00;A23L27/20;A23L31/15 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 张苗;罗攀 |
| 地址： | 241000 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜香滑腻茄味嫩卤蛋及其制备方法，其中，所述制备方法包括：1)将蛋进行蒸煮后去壳，制得白水蛋；2)将番茄酱、盐、冰糖、酱油、白砂糖、鸡精、水解植物蛋白、酵母抽提物和香辛料混合后置于水中进行蒸煮，制得卤水；3)将卤水冷却至20-25℃后置于温度为0-8℃的环境下放置，得到冷藏后的卤水；4)将白水蛋置于冷藏后的卤水中浸泡，制得茄味卤蛋；5)将步骤4)中制得的茄味卤蛋进行灭菌，制得甜香滑腻茄味嫩卤蛋。通过上述设计，从而使制得的甜香滑腻茄味嫩卤蛋味道更为香甜，未经过较多的热加工，表皮嫩滑，且卤香味浓郁，适合大多数人口味。 | ||
| 搜索关键词： | 甜香 滑腻 茄味嫩卤蛋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种甜香滑腻茄味嫩卤蛋的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：1)将蛋进行蒸煮后去壳，制得白水蛋；2)将番茄酱、盐、冰糖、酱油、白砂糖、鸡精、水解植物蛋白、酵母抽提物和香辛料混合后置于水中进行蒸煮，制得卤水；3)将卤水冷却至20‑25℃后置于温度为0‑8℃的环境下放置，得到冷藏后的卤水；4)将白水蛋置于冷藏后的卤水中浸泡，制得茄味卤蛋；5)将步骤4)中制得的茄味卤蛋进行灭菌，制得甜香滑腻茄味嫩卤蛋。
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