[发明专利]速食面制造方法

摘要

本发明是一种速食面制造方法，其包含混练步骤、压延步骤、截切步骤、蒸煮步骤及干燥步骤，多颗的面团粒进入复合机的容置空间，且喷洒装置将粉末油脂均匀喷洒入容置空间，且面团粒与粉末油脂再压延形成面带，面带依序进入多组压延辊组，调整面带的厚度并经过最后一组压延辊组的切刀而截切形成面条，面条接着蒸煮再进入干燥装置干燥，由于面带与面条皆具有多颗压延结合的面团粒，粉末油脂位于压延后面团粒之间的间隙，于蒸煮时，熔融的粉末油脂可通过间隙流出而分布于面条表面，达到有效防纠结、散开性好且提升口感的目的。

主权项

1.一种速食面制造方法，其特征在于，所述速食面制造方法包含：一混练步骤，多颗的面团粒通过落料斗进入复合机的容置空间中，且喷洒装置将粉末油脂均匀喷洒入所述复合机的所述容置空间，所述粉末油脂沾附于所述面团粒的表面，且多颗的所述面团粒由所述容置空间中压延出来并形成面带；一压延步骤，所述面带依序进入多组沿所述面带的运动方向顺次排列的压延辊组，调整所述面带的厚度；一截切步骤，调整好厚度的所述面带经过在所述运动方向上的最后一组所述压延辊组的切刀而截切形成面条；一蒸煮步骤，所述面条进入蒸煮装置蒸煮；以及一干燥步骤，蒸煮后的所述面条进入干燥装置干燥。