[发明专利]一种蚕蛹面条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蚕蛹面条及其制备方法，包括面粉100-120份，蚕蛹粉12-25份，蚕蛹油15-30份，食盐2-5份，花椒粉3-7份，白酒1-3份，大蒜4-5份，水100-150份；采用带有不锈钢钢球的粉碎压榨机对烘干后的蚕蛹进行粉碎并同时压榨，提取蚕蛹油，粉碎后的蚕蛹粉经筛分后，粒度大于50目的蚕蛹粉利用超临界流体进行萃取分离，收集获得蚕蛹油；粒度小于50目的蚕蛹粉经处理后作为胶囊制备原料，将上述蚕蛹油精炼处理后与蚕蛹粉和其他原料混合，和面压制得面条，本发明的面条营养丰富，口感良好，制备方法高效，原料利用充分。

主权项

一种蚕蛹面条的制备方法，其特征在于，面条原料组分的重量配比为：面粉100‑120份，蚕蛹粉12‑25份，蚕蛹油15‑30份，食盐2‑5份，花椒粉3‑7份，白酒1‑3份，大蒜4‑5份，水100‑150份；所述的蚕蛹油和蚕蛹粉采用如下方式获得：烘干工序：将蚕蛹放入微波加热炉中，所述的微波加热炉共有5层，将蚕蛹分层放置，以防止蚕蛹堆积阻碍水分排出，微波加热炉顶部设有干燥层，所述的干燥层内放置有干燥剂，在100～120℃下加热至其含水量为3％以下；粉碎压榨工序：将经过干燥的蚕蛹放入粉碎压榨机中，所述的粉碎压榨机包括筒身，筒身内设置有不锈钢丝网，不锈钢丝网与筒身之间留有间隙，筒身两端密封连接端盖，一不锈钢转轴穿过筒身，并与筒身轴线同轴，不锈钢转轴端部连接电机，不锈钢转轴在筒身内部的部分设有若干个垂直有不锈钢转轴法线方向的不锈钢杆，筒身内装有粉碎压榨用不锈钢球；启动电机，不锈钢转轴开始旋转，带动筒身以及筒内的不锈钢球与经过干燥的蚕蛹旋转，粉碎压榨，使蚕蛹油被榨出，榨出的蚕蛹油在离心力作用下穿过不锈钢丝网进入不锈钢丝网与筒身之间的间隙，压榨粉碎结束后，收集榨出的蚕蛹油；萃取分离工序：将经过上述粉碎压榨工序后剩余的固相蚕蛹粉进行筛分，得到粒度小于50目和粒度大于50目的蚕蛹粉，将上述粒度大于50目的蚕蛹粉置于萃取器中，采用超临界流体CO₂萃取分离后，收集得到的蚕蛹油；将粉碎压榨后得到的粒度小于50目的蚕蛹粉作为蚕蛹面条的原料；将粉碎压榨工序后收集的蚕蛹油和萃取分离后得到的蚕蛹油混合，精炼除臭后作为蚕蛹胶囊的原料；将得到的蚕蛹油和蚕蛹粉与其余原料加入和面机中，混合搅拌均匀，和面时长为25‑30分钟，得面坯；将上述面坯静置20‑30分钟后，压制面条，干燥成型。