[发明专利]清香芒果干及其制备方法有效
| 申请号： | 201510629318.0 | 申请日： | 2015-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN105341288A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 徐小青;任少伟;朱慧敏;王化林 | 申请（专利权）人： | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 张苗;罗攀 |
| 地址： | 241000 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清香芒果干及其制备方法，该方法包括：1)将芒果去皮、去核、切片以制得芒果片；2)将芒果片置于焦亚硫酸盐溶液中护色处理制得护色芒果片；3)将护色芒果片进行第一糖渍处理制得初次糖渍芒果片；4)将初次糖渍芒果片沥干制得沥干芒果片；5)将沥干芒果片抽真空处理处理制得抽真空芒果片；6)将抽真空芒果片、糖液和麦芽糖浆混合进行碳炒碳炒芒果片；7)将柠檬酸、白砂糖和碳炒芒果片混合后进行第二糖渍处理制得二次糖渍芒果片；8)将二次糖渍芒果片进行干燥、回软和拌糖粉制得清香芒果干；抽真空处理满足条件：真空度为-0.8～-0.7Mpa，处理时间为1-3min。该清香芒果干不仅口感绵软且甜而不腻，同时也具有外形呈挺直的片状。 | ||
| 搜索关键词： | 清香 芒果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种清香芒果干的制备方法，其特征在于，包括：1)将芒果去皮和去核后进行切片以制得芒果片；2)将所述芒果片置于焦亚硫酸盐溶液中进行护色处理以制得护色芒果片；3)将所述护色芒果片进行第一糖渍处理以制得初次糖渍芒果片；4)将所述初次糖渍芒果片沥干去除糖液以制得沥干芒果片；5)将所述沥干芒果片进行抽真空处理处理以制得抽真空芒果片；6)将所述抽真空芒果片、所述糖液和麦芽糖浆混合进行碳炒以制得碳炒芒果片；7)将柠檬酸、白砂糖和所述碳炒芒果片混合后进行第二糖渍处理以制得二次糖渍芒果片；8)将所述二次糖渍芒果片进行干燥、回软和拌糖粉以制得清香芒果干；其中，所述抽真空处理至少满足以下条件：真空度为‑0.8～‑0.7Mpa，处理时间为1‑3min。
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