[发明专利]一种山芹食品的制备方法

摘要

一种山芹食品的制备方法，包括以下步骤：（1）将山芹原料用清水清洗干净；（2）将山芹捞出，投入不锈钢夹层锅中，注入预煮液使山芹完全浸入液中，升温至80-85℃，保持50-60分钟；预煮完成后迅速注入净水，流水冷却至常温，冷却至室温的产品经毛发去杂机去除异物；（3）将半成品检测合格产品装入消毒处理的真空塑料袋中，袋中加入包装液，使用真空封口机抽真空、封口，（4）杀菌。本发明加工工艺简单，生产制造容易，制得的产品营养丰富、食用方便、口感好、安全卫生、产品附加值高。

主权项

一种山芹食品的制备方法，其特征是，包括以下步骤：（1）将山芹原料用清水清洗干净；（2）将山芹捞出，投入不锈钢夹层锅中，注入预煮液使山芹完全浸入液中，升温至80‑85℃，保持50‑60分钟；预煮完成后迅速注入净水，流水冷却至常温，冷却至室温的产品经毛发去杂机去除异物；（3）将半成品检测合格产品装入消毒处理的真空塑料袋中，袋中加入包装液，使用真空封口机抽真空、封口，所述包装液为含有维生素B、乳酸钙、六偏磷酸钠、葡萄糖酸‑〥‑内酯的水溶液，其中维生素B、乳酸钙、六偏磷酸钠、葡萄糖酸‑〥‑内酯的质量百分浓度分别为0.05‑0.1%、0.05‑0.1%、0.05‑0.1%、0.3‑0.6%；（4）将装袋后的产品放置于灯检台下检查袋口密封性、异物情况；初灯检合格后用金属检测仪检测金属；金属检测合格的产品移至杀菌水槽中,升温至89‑91℃，恒温保持50‑60分钟；杀菌后的产品迅速移至冷却水中进行流水冷却，使产品温度快速降至常温。