[发明专利]一种香菇小菜的加工方法

摘要

本发明公开了一种香菇小菜的加工方法，按以下步骤进行：a、选备材料，主料为干香菇；所述辅助材料由大头菜、榨菜、红辣椒、大蒜、生姜组成；b、盐渍，将香菇压榨去水后切丁，然后加入食盐盐渍；c、配料炒制，将辅助材料和添加剂加入到香菇中，搅拌均匀后，将其一并加入至烧有植物油的炒锅中炒制；d、封装消毒，最后将香菇定量灌装，真空封口并灭菌；最后冷却烘干即得成品。本发明一种香菇小菜的加工方法，盐渍后的香菇在加工备用存放期间，不易变质，保存了香菇的原味和营养，同时结合炒制，更加入味，使得加工后的香菇口味更佳纯正美味。

主权项

一种香菇小菜的加工方法，其特征在于按以下步骤进行：a、选备材料，选取主料和辅助材料，所述主料为干香菇，先将干香菇进行冷水浸泡，然后清洗干净；所述辅助材料由大头菜、榨菜、红辣椒、大蒜、生姜组成；b、盐渍，将香菇压榨去水后切丁，然后加入食盐盐渍2～3h，所述食盐的添加量为香菇重量的3～8％；c、配料炒制，将辅助材料和添加剂加入到香菇中，搅拌均匀后，将其一并加入至烧有植物油的炒锅中炒制；所述添加剂由食用香精、味精、呈味核苷酸二钠、安赛蜜、山梨酸钾组成；d、封装消毒，最后将香菇定量灌装，真空封口并灭菌；最后冷却烘干即得成品。