[发明专利]一株高产谷胱甘肽的果酒酵母及其应用有效
| 申请号： | 201510632236.1 | 申请日： | 2015-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN105255748B | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 毛健;徐菁苒;刘双平 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12P21/02;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株高产谷胱甘肽的果酒酵母及其应用，属于生物工程技术领域。本发明的酵母，已于2015年9月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M2015544。本发明的酵母产谷胱甘肽能力可达106mg/L，其中胞外产量达到70mg/L以上，具有抑制发酵过程中苹果酒或山楂酒褐变性能的菌株。本发明的酿酒酵母发酵酿造果酒GSH含量最高可达到14‑18mg/L，约为对照成品酒的5‑9倍，具有降低果酒色度，提高果酒抗氧化性，减少SO2等抗氧化剂使用的性能。本发明利用生物方法减少褐变对果酒品质的影响，为高品质果酒的开发提供参考，在提高果酒安全性的前提下降低成本，具有广阔的研究前景。 | ||
| 搜索关键词： | 高产 谷胱甘肽 果酒 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株高产谷胱甘肽的果酒酵母，其特征在于，所述酵母为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，已于2015年9月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号CCTCC NO:M 2015544。
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