[发明专利]一株高产谷胱甘肽的果酒酵母及其应用有效

专利信息
申请号: 201510632236.1 申请日: 2015-09-29
公开(公告)号: CN105255748B 公开(公告)日: 2018-11-09
发明(设计)人: 毛健;徐菁苒;刘双平 申请(专利权)人: 江南大学
主分类号: C12N1/18 分类号: C12N1/18;C12P21/02;C12G3/02;C12R1/865
代理公司: 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 代理人: 张勇
地址: 214122 江*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明公开了一株高产谷胱甘肽的果酒酵母及其应用,属于生物工程技术领域。本发明的酵母,已于2015年9月15日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏号为CCTCC NO:M2015544。本发明的酵母产谷胱甘肽能力可达106mg/L,其中胞外产量达到70mg/L以上,具有抑制发酵过程中苹果酒或山楂酒褐变性能的菌株。本发明的酿酒酵母发酵酿造果酒GSH含量最高可达到14‑18mg/L,约为对照成品酒的5‑9倍,具有降低果酒色度,提高果酒抗氧化性,减少SO2等抗氧化剂使用的性能。本发明利用生物方法减少褐变对果酒品质的影响,为高品质果酒的开发提供参考,在提高果酒安全性的前提下降低成本,具有广阔的研究前景。
搜索关键词: 高产 谷胱甘肽 果酒 酵母 及其 应用
【主权项】:
1.一株高产谷胱甘肽的果酒酵母,其特征在于,所述酵母为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),已于2015年9月15日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏地址为中国武汉武汉大学,保藏编号CCTCC NO:M 2015544。
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