[发明专利]从啤酒废酵母中制备酵母抽提物的方法在审
| 申请号： | 201510633920.1 | 申请日： | 2015-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN106551397A | 公开（公告）日： | 2017-04-05 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 李博琪 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211303 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品与生物工程领域，具体涉及一种从啤酒废酵母中制备酵母抽提物的方法。废弃的啤酒酵母液经过过滤压榨，得到啤酒废酵母，加水搅拌后过筛，去除固状杂物，然后对过筛后的液体进行离心分离，去可溶杂物，之后采用碳酸氢钠进行预处理，脱苦1～2h后，高压均质破壁，再离心分离，去上清液得到酵母泥，在55～60℃，pH6～7条件下自溶10～12h，加热至90～95℃，灭酶活1～1.5h，离心分离得到稀酵母提取液，抽真空浓缩，干燥后得成品粉状酵母抽提物。本发明提供的酵母抽提物的制备方法简单易于实现，制备的酵母抽提物香味浓郁，氨基氮含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 酵母 制备 抽提物 方法 | ||
【主权项】：
从啤酒废酵母中制备酵母抽提物的方法，其特征在于：废弃的啤酒酵母液经过过滤压榨，得到啤酒废酵母，加水搅拌后过筛，去除固状杂物，然后对过筛后的液体进行离心分离，去可溶杂物，之后采用碳酸氢钠进行预处理，脱苦1～2h后，高压均质破壁，再离心分离，去上清液得到酵母泥，在55～60℃，pH6～7条件下自溶10～12h，加热至90～95℃，灭酶活1～1.5h，离心分离得到稀酵母提取液，抽真空浓缩，干燥后得成品粉状酵母抽提物。
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