[发明专利]一种机采鲜叶揉捻后分级加工的方法

摘要

一种机采鲜叶揉捻后分级加工的方法，属于茶叶加工领域。包括以下步骤：1）机采原料；2）将原料自然萎凋；3）将萎凋叶进行揉捻；4）将揉捻叶筛选分三级；5）将分级一、分级二和分级三原料分别进行发酵；6）将分级二发酵后进行理条，加工成条形工夫红茶；7）将分级一和分级三发酵后干燥，加工成普通卷曲型工夫红茶。上述一种机采鲜叶揉捻后分级加工的方法，通过对机采原料萎凋、揉捻和解块后进行分级，分级后的最大和最小部分原料发酵后直接加工普通卷曲型工夫红茶；中间大小部分原料发酵后进行理条，加工条形工夫红茶，改善了中间部分红茶的外形，大大提高了茶叶品质和价值。

主权项

1.一种机采鲜叶揉捻后分级加工的方法，其特征在于包括以下步骤：1）机采原料，采用采茶机采摘茶树鲜叶；2）将步骤1）的原料摊放在萎凋架上自然萎凋，萎凋厚度1.2cm～1.8cm，环境温度控制在26℃～30℃，环境湿度为50%～58%，萎凋时间10～16h，萎凋程度要求萎凋叶含水量为55%～58%；3）将步骤2）的萎凋叶进行揉捻，根据原料多少选择不同大小的揉捻机，自然装满揉筒，揉捻时间控制在50min～60min，按轻重轻原则进行加压，加重压时间为30min～50min；4）将步骤3）的揉捻叶进行解块分级，包括两块组合筛板，两块组合筛板的筛孔为正方形，两块组合筛板的筛孔边长分别为0.7cm～0.9cm、1.3cm～1.5cm，先过筛孔大的筛板，筛上茶定义为分级一，然后将筛下茶再过筛孔小的筛板，第二次的筛上茶定义为分级二、筛下茶定义为分级三；5）将步骤4）中的分级一、分级二和分级三原料分别进行发酵，发酵温度控制在28℃～35℃，发酵湿度控制在90%以上，发酵时间控制在6h～8h，不同分级茶发酵条件控制一致；6）做形，将步骤5）中的分级二发酵后进行理条，理条温度为80℃～130℃，理条时间为20min～40min，理条按不加棒～加棒～不加棒原则进行，加工成条形工夫红茶；7）将步骤5）中的分级一和分级三发酵后干燥，干燥温度为125℃～130℃，干燥时间为50min～60min，摊叶厚度为3cm～5cm，干燥后进行摊晾70min～90min，再进行提香机提香，提香温度为80℃～100℃，提香时间为40min～60min，加工成普通卷曲型工夫红茶。