[发明专利]茶酒在审
| 申请号： | 201510635572.1 | 申请日： | 2015-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN105176742A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 欧承菊 | 申请（专利权）人： | 欧承菊 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 杨云 |
| 地址： | 557700 贵州省黔东南苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶酒，旨在提供一种制备方法简单、营养成分丰富的茶酒。它由茶叶1～3份、蔗糖20～40份、酵母0.25～0.6份、水80～100份制备而成，方法如下：用清水浸泡清洗茶叶，滤干备用；将滤干的茶叶放入80～90℃的水中，保温浸提20～40分钟；过滤，得茶汤；加入蔗糖溶解，冷却，得糖茶汤；取出部分糖茶汤，加入酵母，加热至20～40℃；保温活化，得酵母茶汤；将酵母茶汤与剩余的糖茶汤混匀，自然发酵，得原酒；原酒澄清、过滤，陈酿即得。本发明有茶饮和酒饮共同优点，兼具茶叶的清香、白酒的醇香以及蜂蜜的芳香，口味纯正、风味独特，甜中带涩、遗香持久、回味悠长、营养丰富，老少皆宜，是茶饮与酒饮的完美结合。 | ||
| 搜索关键词： | 茶酒 | ||
【主权项】：
一种茶酒，包括茶叶；其特征在于由下列重量份的原料制成：茶叶1～3份、蔗糖20～40份、酵母0.25～0.6份、水80～100份制备而成，其制备方法如下：1）用清水浸泡清洗茶叶10～30分钟，滤干备用；2）将滤干的茶叶放入80～90℃的水中保温浸提20～40分钟；过滤，得茶汤；3）加入蔗糖溶解，冷却至室温，得糖茶汤；4）取出5～10份糖茶汤，加入酵母，文火加热至20～40℃；保温活化20～35分钟，得酵母茶汤；5）将酵母茶汤与剩余的糖茶汤混合均匀，在18～32℃环境中发酵10～15天，得原酒；6）将原酒澄清、过滤，陈酿20～40天。
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