[发明专利]一种护肝葛根酒及其制作方法

摘要

本发明涉及酒类领域，尤其一种护肝葛根酒及其制备方法，采用新鲜葛根根块切片干燥，用30%～40%的葛根干片与60%～70%的粮食通过浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏制得，同时经过储存提升酒的品质与口感，生产步骤简单、无需特殊装置。制得的护肝葛根酒为弱碱性，能有效的保障正常的生理功能和物质代谢，具有葛根黄酮素等有益物质具有防醉、提升酒量的功效，同时有效的保肝护肝，饮用后不会出现头疼、口干舌燥等身体不适的状况。

主权项

一种护肝葛根酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：葛根处理：将新鲜葛根切除根茎与根须保留根块，再根块切为厚度为20～35mm的薄片，经过消毒后放置于120～140℃的环境下进行烘干，直至葛根含水量低于10%；配料：按质量份选取30%～40%的葛根干片与60～70%的粮食作为原料；浸泡：在30～40℃的环境下向粮食中加入30～40℃水进行浸泡，浸泡时间为10～15h；蒸煮：将浸泡后的粮食捞出与葛根干片混合后加入葛根干片重量4.5～6倍的水进行蒸煮、糊化，再放水、摊凉；发酵：将蒸煮摊凉后的原料放置于发酵床上加入糖化酶进行发酵，每100kg原料中加入0.35～0.5kg的糖化酶；发酵10～15天；蒸馏：将发酵后的物质进行蒸馏，得到产品。