[发明专利]一种葵瓜子的加工方法在审
| 申请号： | 201510645457.2 | 申请日： | 2015-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN105167025A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 俞建峰;崔政伟;傅剑 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提出一种葵瓜子的加工方法，它以葵瓜子为原料，经清洗、正负压煮制、微波热风干燥、清选、包装制成；其特征在于：具体加工步骤如下：将待加工的葵瓜子经过瓜子清洗机，清洗表面灰尘，去除瓜子中杂质颗粒；将清洗后的葵瓜子放入煮制罐中，高压0.18MPa煮制20～30min；接着负压0.08MPa沸腾煮制20～30min；如此进行5～6个循环；将煮制后的葵瓜子进行微波热风干燥，微波波长2450MHz，热风温度70～80℃，干燥时间20min；将干燥后的葵瓜子采用清选机降温冷却并去除空壳瓜子；将清选后的葵瓜子采用纸质包装袋进行瓜子包装。本发明既能保证瓜子的酥脆度又可以实现负压入味的效果，并可利用负压微沸的方式达到料液瓜子动态效果，改善现有瓜子内外、上下层入味不均匀的现状，而且微波热风干燥速度更快，避免了有味的芳香烃的过多蒸发，更好保持了葵瓜子的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 瓜子 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种葵瓜子的加工方法，它以葵瓜子为原料，经清洗、正负压煮制、微波热风干燥、清选、包装制成；其特征在于：具体加工步骤如下：(1)清洗：经过瓜子清洗机，清洗表面灰尘，去除瓜子中杂质颗粒；(2)正负压煮制：将清洗后的葵瓜子放入煮制罐中，高压0.18MPa煮制20～30min；接着负压0.08MPa沸腾煮制20～30min；如此进行5～6个循环；(3)微波热风干燥：微波波长2450MHz，热风温度70～80℃，干燥时间20min；(4)清选：采用清选机降温冷却并去除空壳瓜子；(5)包装：采用纸质包装袋进行瓜子包装。
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