[发明专利]一种盐水青胡椒的制备方法无效
| 申请号： | 201510653359.3 | 申请日： | 2015-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN106562382A | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 杨玉坤;邓勇 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵区屋机花椒种植场 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408016 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及胡椒加工领域，公开了一种盐水青胡椒的制备方法。本发明所述制备方法以重量份计，将经过预处理的1份青胡椒加入1‑3份护色液浸泡10‑140min，护色后的青胡椒加入1‑3份质量百分含量为2‑20%的食盐溶液浸泡1‑6h即得，所述护色液以质量百分含量计包括0.1‑1%的维生素C、0.005‑0.05%的乙酸锌，余量为水。本发明所述制备方法弥补了传统工艺制备时间较长、耗水量较高的缺陷，在2‑6h内即可制备出高质量的盐水青胡椒，同时采用的护色液保证了青胡椒原有的色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐水 胡椒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种盐水青胡椒的制备方法，其特征在于，以重量份计，于青胡椒成熟前5‑15d采摘并洗净，然后用80‑100℃热水烫2‑7min，取出迅速用自来水冷却，并及时脱粒，沥去水分，将经过预处理的1份青胡椒加入1‑3份护色液浸泡10‑140min，护色后的青胡椒加入1‑3份质量百分含量为2‑20%的食盐溶液浸泡1‑6h即得，所述护色液以质量百分含量计包括0.1‑1%的维生素C、0.005‑0.05%的乙酸锌，余量为水。
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