[发明专利]一种南瓜糯米酒酿

摘要

一种南瓜糯米酒酿。具体包括：该酒酿是由南瓜、糯米、酒曲组成，制备过程是先将南瓜清洗干净，接着将南瓜的果皮及果核去除取之果肉，然后把南瓜果肉并兑一定量的水并粉碎成果浆，拿南瓜果浆与糯米共同入锅煮成糯米饭，待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀，最后发酵成为酒酿。通过实施本发明，将南瓜和糯米有机组合起来，两种原料的功效相辅相成，所以制备出来的酒酿不但营养富集，而且口感佳，是一种极具特色及具有多种保健功能的酒制品。此外，制备而成的南瓜酒酿酒精度数低，即可当做主食来食用，也可作为一种消闲饮品，适用人群极为广泛，市场前景非常好。

主权项

一种南瓜糯米酒酿，其特征在于：该酒酿是由南瓜、糯米、酒曲组成，制备过程是先将南瓜清洗干净，接着将南瓜的果皮及果核去除取之果肉，然后把南瓜果肉并兑一定量的水并粉碎成果浆，拿南瓜果浆与糯米共同入锅煮成糯米饭，待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀，最后发酵成为酒酿；具体包括如下步骤：(1)原料组成及配比：南瓜1100份、糯米500份，酒曲适量；(2)果浆采集及处理：采集无腐烂、8‑9成熟的新鲜南瓜为原料，先将南瓜清洗干净，接着将南瓜的果皮及果核去除取之果肉，然后把南瓜果肉并兑一定量的水并粉碎成果浆备用；(3)糯米采集：采集无变质、无虫害、色泽正常的糯米为原料；(4)混料：将南瓜果浆和糯米混合起来并搅拌均匀，然后静止7‑8小时，使糯米把南瓜浆汁吸收起来；(5)蒸煮：将吸收有南瓜浆汁的糯米放入锅内蒸煮成糯米饭；(6)拌料：待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀；(7)发酵：将伴有酒曲的糯米饭按照成规方法发酵成为原料酒酿；(8)成品：把发酵好的原料酒酿按量分装起来得成品南瓜酒酿。