[发明专利]一种提高麦芽汁中游离阿魏酸含量的方法在审
| 申请号： | 201510654089.8 | 申请日： | 2015-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN105112188A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 杜金华;张开利;郭萌萌;李杰 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | C12C7/04 | 分类号： | C12C7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高麦芽汁中游离阿魏酸含量的方法，是以大麦芽、小麦芽和小麦芽脱皮后获得的小麦芽麸皮为原料，经糖化过滤、添加啤酒花、煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、冷却、充氧等工序，获得阿魏酸含量高、质量稳定的麦芽汁的方法。本发明使用小麦芽麸皮来增加麦汁中的阿魏酸含量工艺简单，不需使用特殊设备。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 麦芽 游离 阿魏酸 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种提高麦芽汁中游离阿魏酸含量的方法，其特征在于其制备步骤如下：1)原料按重量比为：大麦芽 50％～90％小麦芽 0～40％小麦芽麸皮 10％～20％原料重量百分比为100％；2)糖化过滤将步骤1)所述原料混合，添加糖化用水于44～50℃保温30～60min，升温至55～65℃后保温20～30min；再次升温至76～78℃后保温至碘反应消失，趁热过滤得原麦汁；3)煮沸沉淀向步骤2)所得原麦汁中按1～2g/L的添加量添加啤酒花，105℃煮沸55min，沉淀麦汁中的酒花糟与热凝固物；4、冷却充氧将步骤3)所得煮沸麦汁冷却至20℃以下，过滤并通入无菌风至终麦汁含氧量为8～12mg/L，得富含游离阿魏酸的定型麦汁。
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