[发明专利]即食什锦鸡蛋饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种即食什锦鸡蛋饼，它是由下述重量份配比的原料组成：面粉250-300，玉米淀粉50-80，鸡蛋50-80，火腿20-30，香菇10-20，青椒10-20，青葱15-20，清水50-60，牛奶50-60，食油20-30，食盐10-12，鸡精2-3，白胡椒5-8。本发明即食什锦鸡蛋饼，色泽金黄，口感鲜香滑嫩，香气扑鼻，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；该产品营养均衡丰富，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。

主权项

一种即食什锦鸡蛋饼，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：面粉250‑300，玉米淀粉50‑80，鸡蛋50‑80，火腿20‑30，香菇10‑20，青椒10‑20，青葱15‑20，清水50‑60，牛奶50‑60，食油20‑30，食盐10‑12，鸡精2‑3，白胡椒5‑8。上述即食什锦鸡蛋饼的制作方法，具体步骤如下：(1)将火腿、香菇、青椒和青葱分别洗净，切成小丁状，备用；(2)将切好的火腿丁、香菇丁、青椒丁和青葱放入锅中翻炒2‑3min，再放入食盐继续翻炒2‑3min，捞出备用；(3)将面粉和玉米淀粉放入碗中，加入清水和牛奶，搅拌5‑6min，再放入鸡蛋，将蛋黄打碎，再进行搅拌，直至面粉和鸡蛋充分融合成面糊，备用；(4)将步骤2制得的材料、鸡精和白胡椒放入面糊中，充分拌匀，备用；(5)取干净的平底锅，放入食油加热后，将搅匀的面糊倒入锅中摊匀成薄饼状，待一面成型后翻过饼来，再烙另一面，直至两面都成金黄色后捞出，冷却真空包装即成。